फूड ग्रेड सोडियम अल्जिनेट | ९००५-३८-३

(१) कलरकम सोडियम अल्जिनेट खैरो शैवाल केल्प वा सार्गासोबाट आयोडिन र म्यानिटोलको निकासीको उप-उत्पादन हो, जसको अणु β-D-म्यानुरोनिक एसिड (β-D-म्यानुरोनिक, M) र α-L-गुलुरोनिक एसिड (α-L-गुलुरोनिक, G) बाट बनेको हुन्छ जुन (१→४) बन्धनद्वारा जोडिएको हुन्छ। सोडियम अल्जिनेटको जलीय घोलमा उच्च चिपचिपाहट हुन्छ र यसलाई खाना गाढा पार्ने, स्थिरीकरण गर्ने, इमल्सीफायर, आदिको रूपमा प्रयोग गरिएको छ।
(२) कलरकम सोडियम अल्जिनेट एक गैर-विषाक्त खाना हो र यसलाई १९३८ देखि नै अमेरिकी फार्माकोपियामा समावेश गरिएको छ। कलरकम सोडियम अल्जिनेटमा ठूलो मात्रामा -COO- हुन्छ, जसले जलीय घोलमा पोलिएनियोनिक व्यवहार देखाउन सक्छ र निश्चित टाँसिनेपन हुन्छ, जुन म्यूकोसल टिस्युको उपचारको लागि औषधि वाहकको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
(३) अम्लीय अवस्थामा, -COO- -COOH मा परिणत हुन्छ, आयनीकरणको डिग्री घट्छ, सोडियम अल्जिनेटको हाइड्रोफिलिसिटी घट्छ, आणविक श्रृंखला संकुचित हुन्छ, र जब pH मान बढ्छ, -COOH समूह निरन्तर विघटन हुन्छ, सोडियम अल्जिनेटको हाइड्रोफिलिसिटी बढ्छ र आणविक श्रृंखला फैलिन्छ। त्यसकारण, सोडियम अल्जिनेटमा स्पष्ट pH संवेदनशीलता हुन्छ।
(४) कलरकम सोडियम अल्जिनेटले अत्यन्तै हल्का अवस्थामा पनि द्रुत रूपमा जेल बनाउन सक्छ। जब Ca2+ र Sr2+ जस्ता क्याशनहरू हुन्छन्, G एकाइमा Na+ ले द्विभाजक क्याशनहरूसँग आयन विनिमय प्रतिक्रियाबाट गुज्रन्छ, र G एकाइहरूलाई क्रस-लिङ्क गरिएको नेटवर्क संरचना बनाउन स्ट्याक गरिन्छ, यसरी हाइड्रोजेल बन्छ।
(५) सोडियम अल्जिनेट जेल गठनको लागि हल्का अवस्थाहरूले संवेदनशील औषधिहरू, प्रोटीनहरू, कोषहरू र इन्जाइमहरू जस्ता सक्रिय पदार्थहरूको निष्क्रियताबाट बच्न सक्छ। यी उत्कृष्ट गुणहरूको कारण, सोडियम अल्जिनेट खाद्य उद्योग र औषधिमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिएको छ।
(६) कलरकम सोडियम अल्जिनेट सेतो वा हल्का पहेंलो पाउडर हो, लगभग गन्धहीन र स्वादहीन। सोडियम अल्जिनेट पानीमा घुलनशील हुन्छ, तर इथेनॉल, ईथर, क्लोरोफर्म, आदि जस्ता जैविक विलायकहरूमा अघुलनशील हुन्छ।